第三十章 火腿炖肘子

而且不仅是火腿，就是别的东西也不能只靠空间啊。要是现在的时代她有能力做的话，那她就决定了，自己回去要好好的看一些书。寻思一下。毕竟空间的书籍很多，美食方面的更是不再少数。

看着王大厨在一旁已经又重新做了新菜，若雪也不再墨迹，直接选了一些食材让青柳过来帮忙，她心里已经有了谱，打算做一个火腿炖肘子。

若雪选了几块去掉骨头的猪后肘子。这猪肘子还带皮，这带皮的猪肘子用现代是学名叫猪肤。它本身就是一道非常好吃的菜肴，也是一个非常好的美容和保健的佳品，而且还滋阴养血，清热除烦，女子食用最好。

在锅里加进清水，然后把猪肘子放进去，让雅儿过来烧水，若雪又去忙活别的。这猪肘子要先用大火烧开后，然后用中火煮，时间大约要二十来分钟。

在煮猪肘子的期间，若雪又把火腿给切成薄薄的片，香菇去根也切成片，葱和姜拍散直呼切成段。把在一旁的青笋也去皮切片，这竹笋就是之前若离吃过之后觉得不错，就让酒楼的人去山上重新挖的鲜笋。在若雪给的食谱就就清楚的讲着竹笋的作用。

在处理完这些之后，猪肘子也煮的差不多了。先把煮好的猪肘子捞出来，用凉水冷却一下。冷却完了，就把猪肘子也切成和火腿差不多大小的薄片。

接下来若雪找了好几个砂锅。因为是是酒楼开业，这东西不能只做一份，所以若雪之前准备材料的时候就准备了好多。

砂锅准备好了，就把准备好的猪肘子和竹笋片铺好垫在最底部，然后在按照一片香菇，一片火腿，在一片香菇，一片猪肘子再加一片竹笋的顺序铺好，均匀的码放在砂锅里。

因为要准备的量比较多，所以若雪就叫雅儿和青柳过来帮忙，给她们说了要摆放的顺序和，听的两人咂舌不已。她们还真是没有想到做个菜需要那么多的讲究。

看着两人上手了，若雪就把切好的葱和姜放在砂锅的中间，然后在在盖上一片完整的香菇。然后准备了一个大盆，在里面放入高汤。这高汤的做法，还是若雪说的。有的猪大骨有的用鸡骨做的。纯正的高汤最起码要炖个一天一夜，味道才能美好的展现出来。

这高汤是之前厨房里早就准备好的，所以很现成。将高汤放在大盆里，然后就放进适量的盐，老抽，料酒，因为这个时代还没有香油和味精，所以若雪只是趁着大家不注意偷偷的从空间拿出了一点放在里面。

之后就把高汤搅拌一下，让里面的大料都均匀了，就用勺子把高汤倒进砂锅里，放满了。等若雪把所有的砂锅都盛好了，就把贮备好的砂锅放进蒸锅里，一个个的放好。

因为准备的比较多，所以两个大蒸锅都是摆好的砂锅。因为这东西之前没有上食谱，所以若雪想好了，先在一些包间里试看。之后就让雅儿来烧火，用中火就好。大要要四十来分钟。等蒸好了之后这道火腿肘子就可以出锅了。

在若雪准备的期间，王大厨不时的回过头来看看，看过之后，他也不住的点头，心里不断的寻思着：“看来这食谱真是郡主写的了，而且她那手艺搞不好还真不错。”想着想着他突然也有一股豪气，想好好的露一手，看看两个谁厉害。

王大厨那边的心思若雪不知道。她将火腿肘子做完之后，就寻思着还有什么东西要做的，说实话，好像她自从来到古代还真是没有吃过火腿，现在还真是有点想吃了。